黄山水笋糯米饭 软糯香甜春之味


来源: 欧洲侨报   时间:2023-04-22 18:58:28






在皖南,隐藏着许多美食,他们在沟谷田野间生长,纯天然的食材,带着泥土的清香,用柴火大锅烹饪,一道软糯香甜的水笋糯米饭便是属于春季里独有的美味。
春雨过后,被誉为“素食第一品”的水笋,便纷纷破土而出了,在黄山市屯溪区,山间田野、村民房前屋后都有竹子,这个季节,水笋刚刚冒头,产量有限,村民陈金云半天功夫才拔得半篮子水笋。
回到家中,陈金云将笋衣剥去,然后切成一厘米左右的小段,配上、猪肉、腊肉、豌豆、香菇等食材一锅翻炒,再加入提前浸泡好的糯米和清水,盖上锅盖焖上十分钟,将所有的食材和调料翻炒均匀就可以出锅了。“这个季节水笋随处可见,可以搭配腊肉、香菇、豌豆等一些食材,焖一锅糯米饭,特别得香,是春天独有的味道。”屯溪区屯光镇富礼村村民陈金云。
“味道非常好,水笋的鲜味道,还有腊肉的香味,这里面还有香菇、豌豆,味道咸淡正好,也不油腻,特别好吃。”屯溪区屯光镇富礼村村民江萍开心地与友人一起大口边吃边赞许,以前的徽州人做水笋糯米饭,食材主要是水笋和腊肉,现在,食材更加地丰富多元,加上新鲜的猪肉、豌豆、腊肉、香菇,这些食材味道相互融合,让软糯香甜的糯米饭更加可口。(徐雅娜 任俊翔)
 

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